Receita de Ossobuco Suculento
O ossobuco é um corte de carne bovina cheio de sabor e perfeito para um churrasco. A combinação do osso com a carne resulta em uma textura incrivelmente suculenta e um sabor único. Aqui está uma receita simples para preparar um delicioso ossobuco suculento no churrasco:
Servings: 4 pessoas
Cost: 50
Equipamento
- 1 churrasqueira média aquecida
- 1 panela para churrasco
- papel alumínio
- Folhas de louro
Ingredientes
- 4 pedaços ossobuco(cerca de 2cm de espessura)
- Sal grosso a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- 4 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa azeite de oliva
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- 2 cenouras grandes cortadas em rodelas
- 2 talos de aipo cortados em rodela
- 1 xícara vinho tinto seco
- 2 xícaras caldo de carne
Instruções
- Preparação inicial: Tempere os pedaços de ossobuco com sal grosso e pimenta-do-reino a gosto. Certifique-se de temperar ambos os lados da carne.
- Marinada: Em uma tigela, misture o alho picado e o azeite de oliva. Esfregue essa mistura sobre os pedaços de ossobuco para dar sabor extra. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
- Preparação da grelha: Prepare a churrasqueira para o calor médio. Se estiver usando carvão, espalhe as brasas de modo a criar uma zona direta e uma zona indireta.
- Grelhar o ossobuco: Coloque os pedaços de ossobuco na zona direta da grelha e sele cada lado por cerca de 2-3 minutos, até obter uma boa crosta dourada. Isso ajuda a selar os sucos da carne.
- Refogar os vegetais: Em uma panela própria para churrasco, aqueça um pouco de azeite de oliva e refogue a cebola, as cenouras e o aipo até que fiquem levemente dourados.
- Montagem do ossobuco: Coloque os pedaços selados de ossobuco sobre os vegetais refogados na panela. Adicione as folhas de louro.
- Deglaçar e cozinhar: Despeje o vinho tinto na panela para deglaçar, raspando os pedaços dourados da carne e dos vegetais do fundo da panela. Deixe o vinho reduzir um pouco.Adicione o caldo de carne à panela até cobrir parcialmente os pedaços de ossobuco.Cubra a panela com papel alumínio e leve-a para a zona indireta da churrasqueira.
- Cozinhar lentamente: Deixe o ossobuco cozinhar lentamente por cerca de 2-3 horas, virando os pedaços ocasionalmente e adicionando mais caldo de carne conforme necessário para manter a umidade.
- Verificar o ponto: O ossobuco estará pronto quando a carne estiver macia e se desprendendo do osso. Verifique a cada 30 minutos para evitar que fique seco. A carne deve estar suculenta e tenra.
- Servir: Retire os pedaços de ossobuco da churrasqueira e sirva-os com os vegetais e molho por cima. Pode ser acompanhado de polenta, purê de batatas ou outro acompanhamento de sua preferência.