Alcatra Recheada
A Alcatra Recheada é uma opção irresistível para quem ama carne suculenta e bem temperada. O recheio traz um toque especial, garantindo sabor e maciez em cada fatia. Perfeita para churrascos e almoços especiais.
Servings: 6 pessoas
Calories: 480kcal
Equipamento
- 1 Faca afiada Para abrir a carne e facilitar o recheio.
- 1 Barbante culinário Para amarrar a carne e manter o recheio firme.
- 1 Assadeira ou grelha Dependendo do método de preparo escolhido.
Ingredientes
- 1 aprox. 1,5 kg Alcatra Escolha uma peça inteira para rechear.
- 200 g Queijo muçarela (fatiado)
- 200 g Bacon (picado)
- 1 unidade Linguiça calabresa (fatiada)
- 1 unidade Cebola (picada)
- 3 dentes Alho (picado)
- 2 colheres de sopa Azeite de oliva
- 1 colher de chá Pimenta-do-reino
- 1 colher de chá Sal
- 1 colher de chá Páprica defumada
- 1/2 xícara Vinho tinto seco
Instruções
- Com uma faca afiada, abra a peça de alcatra em manta. Faça cortes cuidadosos para expandir a carne sem atravessá-la.
- Tempere a carne com sal, pimenta e páprica. Esfregue bem os temperos por toda a peça.
- Distribua o queijo, bacon, calabresa, cebola e alho sobre a carne aberta. Certifique-se de espalhar bem o recheio.
- Enrole a carne como um rocambole e amarre com barbante culinário. Isso garante que o recheio não escape durante o cozimento.
- Aqueça uma grelha ou frigideira grande com azeite e sele a carne de todos os lados. Isso ajuda a manter a suculência.
- Transfira para uma assadeira, regue com o vinho tinto e asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 1 hora. Vire a carne na metade do tempo e regue com o próprio caldo.
- Deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar e servir. Isso preserva a suculência e intensifica o sabor.
Nutrição
Calorias: 480kcal | Carboidratos: 3g | Proteína: 45g | Gordura: 30g | Gordura saturada: 12g | Sódio: 750mg | Açúcar: 1g