Antepasto de Berinjela
Servings: 8 pessoas
Calories: 120kcal
Cost: Médio
Equipamento
- Assadeira
- Recipiente para servir
Ingredientes
- 2 berinjelas médias cortadas em cubos pequenos
- 2 pimentões vermelhos cortados em tiras
- 1 cebola grande cortada em rodelas finas
- 3 dentes de alho picados
- 1/2 xícara azeitonas pretas sem caroço, fatiadas
- 1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
- 1/4 xícara de vinagre balsâmico
- Sal e pimenta a gosto
- Folhas de manjericão fresco (opcional, para decorar)
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Em uma assadeira, distribua os cubos de berinjela, as tiras de pimentão, as rodelas de cebola, o alho picado e as azeitonas.
- Regue os vegetais com azeite de oliva e vinagre balsâmico. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Mexa bem para garantir que os vegetais estejam bem revestidos com o tempero.
- Asse no forno por aproximadamente 30 minutos ou até que os vegetais estejam macios e levemente dourados.
- Retire do forno e deixe esfriar.
- Transfira os vegetais assados para um recipiente de servir.
- Decore com folhas de manjericão fresco, se desejar.
- Sirva o Antepasto de Berinjela como aperitivo com pães, torradas ou como acompanhamento.
Nutrição
Porções: 1g | Calorias: 120kcal | Carboidratos: 12g | Proteína: 2g | Gordura: 7g | Gordura saturada: 1g | Gordura poliinsaturada: 1g | Gordura monoinsaturada: 5g | Sódio: 150mg | Potássio: 300mg | Fibra: 4g | Açúcar: 6g | Vitamina A: 500IU | Vitamina C: 45mg | Cálcio: 40mg | Ferro: 1mg