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Barriga de porco
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Barriga de Porco

A barriga de porco é uma das carnes mais saborosas do churrasco, conhecida pela combinação irresistível de carne macia e pele crocante. Quando bem temperada e assada no ponto certo, ela fica suculenta por dentro e dourada por fora, trazendo aquele aroma marcante que conquista qualquer mesa. Ideal para acompanhar farofa, arroz branco e molhos cítricos, é uma receita que transforma o churrasco em uma experiência completa.
Tempo de preparação20 minutos
Tempo de Preparo2 horas
Tempo de Descanso (Marinada)8 horas
Tempo total10 horas 20 minutos
Curso: Prato Principal
Cozinha: Brasileira
Palavra-chave: carne de porco
Servings: 6 pessoas
Calories: 200kcal
Cost: R$30

Equipamento

  • 1 Assadeira média ou grande De preferência com grade interna.
  • 1 papel alumínio Para cobrir nos primeiros minutos.
  • 1 Faca bem afiada Para marcar a pele.
  • 1 Tigela grande Para preparar a marinada.
  • 1 Pincel culinário Para espalhar o tempero.

Ingredientes

  • 1,5 kg Barriga de porco com a pele Peça inteira e fresca.
  • 1 colher de sopa Sal grosso Base do tempero.
  • 1 colher de chá Pimenta-do-reino Moída na hora.
  • 4 dentes Alho picado Para sabor.
  • 1 colher de sopa Páprica doce Realça cor e sabor.
  • 1 colher de chá Cominho Opcional, aromático.
  • 1/2 xícara Suco de limão ou laranja Para equilibrar a gordura.
  • 3 colheres de sopa Azeite Para massagear a carne.

Instruções

  • Preparação da peça: Faça cortes superficiais na pele da barriga de porco (em linhas cruzadas). Isso ajuda a derreter a gordura e deixa a pele super crocante.
  • Marinada: Em uma tigela, misture o sal, a pimenta, o alho, a páprica, o cominho, o suco de limão e o azeite. Espalhe a marinada por toda a carne (exceto a pele), massageando bem. Cubra e deixe descansar por 8 horas na geladeira.
  • Assando coberto: Coloque a barriga em uma assadeira com a pele para cima, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 1h30.
  • Dourando a pele: Retire o alumínio, aumente o forno para 220–240 °C e asse por mais 30–40 minutos, até que a pele fique bem crocante e estalando.
  • Serviço: Deixe descansar 10 minutos antes de cortar. Sirva com farofa, limão, arroz branco ou molhos cítricos.
  • Dica: para deixar a pele ainda mais crocante, seque-a com papel-toalha antes de assar e adicione apenas sal sobre ela (evite azeite na pele).

Nutrição

Porções: 200g | Calorias: 200kcal | Carboidratos: 680g | Proteína: 1g | Gordura: 24g | Gordura saturada: 62g | Gordura poliinsaturada: 22g | Gordura monoinsaturada: 6g | Gordura trans: 28g | Sódio: 95mg | Potássio: 480mg | Fibra: 360g | Vitamina C: 90mg | Cálcio: 3mg | Ferro: 20mg