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Cardápio para Churrasco de 30 Pessoas

Curso: Main Course
Cozinha: Brasileira
Servings: 0
Calories: 500kcal

Equipment

  • churrasqueira
  • Espetos e Grelhas
  • Utensílios de Churrasco
  • Tábuas de Corte
  • Pincel de cozinha
  • Carvão ou Gás
  • Mesas e Cadeiras
  • Recipientes para Servir e Armazenar
  • Estrutura para Proteção
  • Equipamentos de Segurança

Ingredients

Carnes:

  • 6 kg Picanha
  • 5 kg Alcatra
  • 4 kg Coxa de frango
  • 3 kg Linguiça
  • 3 kg Asa de frango

Acompanhamentos e Saladas:

  • 1,5 kg Farofa
  • 1,5 kg Vinagrete
  • 2 kg Maionese
  • 2 kg Arroz branco
  • 2 kg Feijão tropeiro
  • 2 kg Salada verde alface, tomate, cebola, etc.)

Molhos e Condimentos:

  • 500 ml Molho chimichurri
  • 500 ml Molho barbecue
  • Sal grosso para temperar as carnes

Instructions

Preparo das Carnes:

  • Corte a picanha e a alcatra em peças grandes, temperando com sal grosso pelo menos 1 hora antes de assar.
  • Tempere as coxas e as asas de frango com limão, sal e pimenta.
  • Espete as linguiças em espetos próprios para churrasco.

Preparo dos Acompanhamentos:

  • Prepare a farofa de ovos com bacon e cebola.
  • Prepare o vinagrete com tomate, cebola, pimentão, coentro, azeite, vinagre, sal e pimenta.
  • Prepare a maionese caseira.
  • Prepare o arroz branco.
  • Prepare o feijão tropeiro com bacon, linguiça calabresa, ovos, cebola, alho, cheiro verde, farinha de mandioca e temperos a gosto.
  • Prepare a salada verde com alface, tomate, cebola e outros vegetais de sua preferência.

Churrasqueira e Grelha

  • Pré-aqueça a churrasqueira ou grelha até que esteja bem quente.
  • Coloque as carnes maiores (picanha, alcatra) primeiro, deixando assar por cerca de 30-40 minutos de cada lado para um ponto ao gosto dos convidados.
  • Adicione as coxas de frango e as asas cerca de 20 minutos antes do final para garantir que estejam cozidas por completo.
  • As linguiças podem ser colocadas na grelha cerca de 20 minutos antes do final da preparação.

Montagem e Serviço

  • Após assar, deixe as carnes descansarem por alguns minutos antes de fatiar e servir.
  • Disponha todos os acompanhamentos e molhos em mesas separadas para que os convidados possam se servir livremente.
  • Sirva as carnes fatiadas diretamente da churrasqueira para os pratos dos convidados.

Nutrition

Porções: 200g | Calorias: 500kcal | Carboidratos: 10g | Proteína: 45g | Gordura: 30g | Gordura saturada: 10g | Gordura poliinsaturada: 5g | Gordura monoinsaturada: 15g | Colesterol: 120mg | Sódio: 800mg | Potássio: 600mg | Fibra: 2g | Açúcar: 1g | Vitamina A: 1000IU | Vitamina C: 10mg | Cálcio: 50mg | Ferro: 3mg