Cardápio para Churrasco de 30 Pessoas
Servings: 30 pessoas
Calories: 500kcal
Equipamento
- churrasqueira
- Espetos e Grelhas
- Utensílios de Churrasco
- Tábuas de Corte
- Pincel de cozinha
- Carvão ou Gás
- Mesas e Cadeiras
- Recipientes para Servir e Armazenar
- Estrutura para Proteção
- Equipamentos de Segurança
Ingredientes
Carnes:
- 6 kg Picanha
- 5 kg Alcatra
- 4 kg Coxa de frango
- 3 kg Linguiça
- 3 kg Asa de frango
Acompanhamentos e Saladas:
- 1,5 kg Farofa
- 1,5 kg Vinagrete
- 2 kg Maionese
- 2 kg Arroz branco
- 2 kg Feijão tropeiro
- 2 kg Salada verde alface, tomate, cebola, etc.)
Molhos e Condimentos:
- 500 ml Molho chimichurri
- 500 ml Molho barbecue
- Sal grosso para temperar as carnes
Instruções
Preparo das Carnes:
- Corte a picanha e a alcatra em peças grandes, temperando com sal grosso pelo menos 1 hora antes de assar.
- Tempere as coxas e as asas de frango com limão, sal e pimenta.
- Espete as linguiças em espetos próprios para churrasco.
Preparo dos Acompanhamentos:
- Prepare a farofa de ovos com bacon e cebola.
- Prepare o vinagrete com tomate, cebola, pimentão, coentro, azeite, vinagre, sal e pimenta.
- Prepare a maionese caseira.
- Prepare o arroz branco.
- Prepare o feijão tropeiro com bacon, linguiça calabresa, ovos, cebola, alho, cheiro verde, farinha de mandioca e temperos a gosto.
- Prepare a salada verde com alface, tomate, cebola e outros vegetais de sua preferência.
Churrasqueira e Grelha
- Pré-aqueça a churrasqueira ou grelha até que esteja bem quente.
- Coloque as carnes maiores (picanha, alcatra) primeiro, deixando assar por cerca de 30-40 minutos de cada lado para um ponto ao gosto dos convidados.
- Adicione as coxas de frango e as asas cerca de 20 minutos antes do final para garantir que estejam cozidas por completo.
- As linguiças podem ser colocadas na grelha cerca de 20 minutos antes do final da preparação.
Montagem e Serviço
- Após assar, deixe as carnes descansarem por alguns minutos antes de fatiar e servir.
- Disponha todos os acompanhamentos e molhos em mesas separadas para que os convidados possam se servir livremente.
- Sirva as carnes fatiadas diretamente da churrasqueira para os pratos dos convidados.
Nutrição
Porções: 200g | Calorias: 500kcal | Carboidratos: 10g | Proteína: 45g | Gordura: 30g | Gordura saturada: 10g | Gordura poliinsaturada: 5g | Gordura monoinsaturada: 15g | Colesterol: 120mg | Sódio: 800mg | Potássio: 600mg | Fibra: 2g | Açúcar: 1g | Vitamina A: 1000IU | Vitamina C: 10mg | Cálcio: 50mg | Ferro: 3mg