Contra Filé
Servings: 4
Calories: 500kcal
Cost: 150
Equipment
- Churrasqueira a carvão ou gás
- Grelha para churrasco
- Termômetro de carne
- Espátula para churrasco
- Pincel de cozinha
Ingredients
- 1 peça de contra filé (aproximadamente 1,5 kg)
- Sal grosso a gosto
- Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
- 4 dentes de alho picados
- 1/4 de xícara de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de chimichurri (opcional, para temperar)
Instructions
Preparação do Contra Filé:
- Retire o contra filé da geladeira e deixe-o em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos antes de iniciar o churrasco. Isso ajuda a garantir que o interior da carne cozinhe de maneira uniforme.
- Enquanto a carne atinge a temperatura ambiente, prepare uma mistura de tempero. Em uma tigela pequena, combine o alho picado, o azeite de oliva e o chimichurri (se estiver usando). Misture bem e reserve.
Acenda a Churrasqueira:
- Acenda a churrasqueira e deixe o carvão ou gás aquecer até atingir uma temperatura média-alta, em torno de 200-220°C.
Tempere o Contra Filé:
- Tempere o contra filé generosamente com sal grosso em ambos os lados. Em seguida, espalhe a pimenta-do-reino moída na hora em ambos os lados.
Grelhe o Contra Filé:
- Coloque o contra filé na grelha da churrasqueira com a parte mais grossa da carne voltada para o fogo.
- Grelhe por aproximadamente 15-20 minutos de cada lado, virando apenas uma vez. Use um termômetro de carne para verificar a temperatura interna da carne. Para um ponto de carne ao ponto, a temperatura deve atingir cerca de 60-65°C.
- Durante o processo de grelha, use o pincel de cozinha para regar a carne com a mistura de tempero reservada. Isso dará sabor extra e manterá a carne suculenta.
Descanse e Fatie:
- Retire o contra filé da churrasqueira e coloque-o em uma tábua de corte. Cubra com papel alumínio e deixe descansar por cerca de 10 minutos. Isso permitirá que os sucos da carne se redistribuam, tornando-a ainda mais suculenta.
- Fatie o contra filé em fatias finas, de preferência contra as fibras da carne para uma textura mais macia.
Sirva:
- Sirva o Contra Filé Suculento com acompanhamentos de sua escolha, como saladas, pão de alho, vinagrete ou batatas assadas.
Nutrition
Calorias: 500kcal | Carboidratos: 1g | Proteína: 60g | Gordura: 40g