Feijoada

A feijoada é um dos pratos mais tradicionais da culinária brasileira, marcada pelo sabor intenso do feijão preto cozido lentamente com carnes suínas. Rica, encorpada e irresistível, combina perfeitamente com arroz branco, farofa, laranja e couve refogada. É uma opção completa para reuniões de família e, claro, para acompanhar um bom churrasco aos finais de semana.

Tempo de preparação25

Tempo de Preparo2

Tempo de Descanso (Dessalga)8

Tempo total10 25

Curso: Prato Principal

Cozinha: Brasileira

Palavra-chave: carne de porco, churrasco, Feijoada

Servings: pessoas

Calories: 520kcal

Cost: R$55

Equipamento

1 Panela grande ou caldeirão Para cozinhar a feijoada.
1 Tigela grande Para dessalgar as carnes.
1 Colher de pau Para mexer durante o cozimento.
1 Tábua e faca Para preparo das carnes.

Ingredientes

Feijão e Carnes

1 kg Feijão Preto Lavado.
300 g Carne-seca Dessalgada.
300 g Costelinha suína Dessalgada.
200 g Lombo suíno Em pedaços.
200 g Paio Fatiado.
200 g Linguiça calabresa Fatiada.
1 unidade Pé de porco (opcional) Tradicional e saboroso.

Temperos

1 unidade Cebola grande picada
4 dentes Alho picado
2 folhas Louro
2 colheres de sopa Azeite

Instruções

Dessalgue as carnes: Deixe carne-seca e costelinha de molho por 8 horas, trocando a água 2 a 3 vezes.
Cozinhe o feijão: Em uma panela grande, coloque o feijão, as folhas de louro e água suficiente para cobrir. Deixe cozinhando em fogo médio.
Prepare as carnes: Em outra panela, refogue cebola e alho no azeite. Acrescente lombo, paio, calabresa e demais carnes, deixando dourar levemente.
Junte tudo: Adicione as carnes refogadas ao feijão parcialmente cozido. Ajuste a água conforme necessário e cozinhe por mais 1h30 a 2h, até tudo ficar macio.
Acerte o tempero: Prove e adicione sal e pimenta apenas no final (as carnes já trazem bastante sal).
Sirva: Acompanhe com arroz branco, couve refogada, farofa, laranja e, se quiser, um toque de torresmo.
Dica: para engrossar o caldo, retire uma concha de feijão, amasse e volte à panela.

Nutrição