Matambre Recheado

O matambre recheado é um clássico do churrasco argentino e uruguaio que vem conquistando cada vez mais espaço no Brasil. Com uma manta de carne fina, temperada e recheada com legumes, queijo e ovos, ele fica suculento, colorido e extremamente saboroso. Ideal para impressionar convidados, é um prato versátil que pode ser preparado no forno, na churrasqueira ou até na panela de pressão.

Tempo de preparação35

Tempo de Preparo1 30

Tempo de Descanso (Marinada)4

Tempo total6 5

Curso: Carnes, Prato Principal

Cozinha: Argentina, Brasileira

Palavra-chave: Argentino, churrasco

Servings: pessoas

Calories: 360kcal

Cost: R$50

Equipamento

1 Assadeira grande ou grelha Dependendo do método de preparo.
1 papel alumínio Para assar e manter suculência.
1 Faca grande Para abrir e nivelar a carne.
1 Tábua de corte Para facilitar o preparo.
1 Barbante culinário Para amarrar o matambre.

Ingredientes

Carne

1.5 kg Matambre bovino (manta de carne fina) Peça inteira, com pouca gordura.

Recheio

3 unidades Ovos cozidos Cortados ao meio ou em fatias.
1 unidade Cenoura grande Cortada em tiras.
1 unidade Pimentão vermelho Em tiras finas.
150 g Queijo muçarela Em fatias ou ralado grosso.
1 punhado Espinafre ou cheiro-verde Opcional, adiciona cor.

Marinada / Tempero

4 dentes Alho amassado Base do tempero.
1 unidade Cebola pequena Picada ou triturada.
1 unidade Limão Suco.
2 colheres de sopa Azeite Para espalhar na carne.
1 colher de sopa Páprica Doce ou defumada.
1 colher de chá Cominho Dá profundidade.
1 colher de sopa Sal Ajuste ao gosto.
1 colher de chá Pimenta-do-reino Moída na hora.

Instruções

Prepare a carne: Abra a manta de matambre sobre a tábua, retirando pedaços de gordura excessiva. Bata levemente com o lado plano da faca para deixar a espessura mais uniforme.
Tempere: Em uma tigela, misture alho, cebola, limão, azeite, sal, páprica, pimenta e cominho. Espalhe essa marinada por toda a carne e deixe descansar por no mínimo 4 horas na geladeira (quanto mais tempo, mais sabor).
Monte o recheio: Espalhe uma camada de muçarela sobre a carne, depois distribua a cenoura, o pimentão, os ovos cozidos e o espinafre. Deixe bordas livres para facilitar ao enrolar.
Enrole e amarre: Enrole o matambre como um rocambole, pressionando bem. Amarre com barbante culinário de ponta a ponta.
Asse: Coloque na assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200 °C por 1 hora.Retire o alumínio e deixe dourar por mais 30 minutos, regando com o caldo da assadeira.
Sirva: Deixe descansar 10 minutos, corte em fatias e sirva com farofa, vinagrete ou mandioca cozida.
Dica: na churrasqueira, asse primeiro envolto no alumínio por 1h e depois finalize direto na grelha para criar casquinha dourada.

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