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Peito de Peru
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Peito de Peru

O peito de peru é uma carne magra, leve e extremamente versátil, perfeita para quem busca uma opção mais saudável no churrasco ou nas refeições do dia a dia. Quando bem temperado e assado no ponto certo, fica macio, suculento e cheio de sabor. Combina muito bem com saladas, farofas leves e legumes grelhados.
Tempo de preparação20 minutos
Tempo de Preparo1 hora 30 minutos
Tempo de Descanso (Marinada)6 horas
Tempo total7 horas 50 minutos
Curso: Carnes, Prato Principal
Cozinha: Brasileira
Palavra-chave: churrasco, frango
Servings: 6 pessoas
Calories: 240kcal
Cost: R$40

Equipamento

  • 1 Assadeira média Para assar o peru.
  • 1 papel alumínio Para manter a suculência.
  • 1 Tigela grande Para preparar a marinada.
  • 1 Faca afiada Para cortes superficiais.
  • 1 Pincel culinário Para espalhar o tempero.

Ingredientes

  • 1.5 kg Peito de peru inteiro Resfriado ou descongelado.
  • 4 dentes Alho amassado Base do tempero.
  • 1 unidade Limão grande Suco.
  • 2 colheres de sopa Mostarda Dá sabor e maciez.
  • 2 colheres de sopa Azeite Para manter suculento.
  • 1 colher de sopa Sal Ajuste ao gosto.
  • 1 colher de chá Pimenta-do-reino Moída na hora.
  • 1 colher de chá Páprica Doce ou defumada.
  • 1 ramo Alecrim Opcional, aromático.
  • 1/2 xícara Água ou caldo de legumes Para regar durante o assado.

Instruções

  • Prepare o tempero: Em uma tigela, misture o alho, o suco de limão, a mostarda, o azeite, o sal, a pimenta e a páprica.
  • Tempere a carne: Faça pequenos cortes no peito de peru e espalhe o tempero por toda a peça, massageando bem. Adicione o alecrim.
  • Marinar: Cubra e leve à geladeira por 6 horas para absorver bem os sabores.
  • Assar coberto: Coloque o peito de peru na assadeira, adicione a água ou caldo, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 1 hora.
  • Dourar: Retire o alumínio e deixe assar por mais 30 minutos, regando com o próprio caldo até dourar.
  • Descansar e servir: Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos, fatie e sirva.
  • Dica: para um peito de peru ainda mais suculento, injete um pouco do tempero líquido no interior da carne com uma seringa culinária.

Nutrição

Porções: 180g | Calorias: 240kcal | Carboidratos: 2g | Proteína: 42g | Gordura: 5g | Gordura saturada: 1.5g | Gordura poliinsaturada: 1g | Gordura monoinsaturada: 2g | Colesterol: 95mg | Sódio: 520mg | Potássio: 410mg | Açúcar: 1g | Vitamina A: 40IU | Vitamina C: 4mg | Cálcio: 18mg | Ferro: 1.6mg