Pernil Assado

O pernil assado é um clássico das grandes confraternizações e um dos pratos mais saborosos do churrasco brasileiro. Com carne macia, suculenta e repleta de sabor, ele combina perfeitamente com farofa, arroz e saladas. O segredo está na marinada bem temperada e no tempo certo de forno, garantindo um resultado irresistível e dourado por fora.

Tempo de preparação30

Tempo de Preparo3

Tempo de Descanso (Marinada)8

Tempo total11 30

Curso: Prato Principal

Cozinha: Brasileira

Palavra-chave: Pernil

Servings: pessoas

Calories: 420kcal

Cost: R$40

Equipamento

1 Assadeira grande Para assar o pernil com o molho.
1 Para assar o pernil com o molho. Para cobrir durante o cozimento.
1 Faca e tábua Para cortar e temperar a carne.
1 Liquidificador Para preparar o tempero.
1 Marinador ou recipiente grande Para deixar a carne descansando no tempero.

Ingredientes

3 kg Pernil suíno com osso Pode ser sem osso, se preferir.
1 cabeça cabeça Descascado
2 unidades Cebolas médias Cortadas grosseiramente.
1 xícara Suco de laranja natural Para dar sabor e maciez.
1/2 xícara Vinagre ou vinho branco seco Realça o sabor da carne.
2 colheres de sopa Sal Ajuste conforme o gosto.
1 colher de sopa Pimenta-do-reino Moída na hora.
1 colher de sopa Páprica doce Dá cor e aroma.
2 folhas Louro Opcional, mas aromático.
3 colheres de sopa Azeite de oliva Para dourar a carne.
1 copo Água quente Para regar durante o assado.

Instruções

Prepare o tempero: No liquidificador, bata o alho, a cebola, o suco de laranja, o vinagre, o sal, a pimenta, a páprica, o louro e o azeite até formar uma marinada homogênea.
Tempere o pernil: Faça cortes superficiais na carne e espalhe o tempero por toda a peça. Coloque em um recipiente, cubra e deixe marinar por pelo menos 8 horas na geladeira (ou de um dia para o outro).
Asse coberto: Coloque o pernil na assadeira com o molho da marinada, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 2h30 a 3h.
Asse coberto: Coloque o pernil na assadeira com o molho da marinada, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 2h30 a 3h.
Sirva: Fatie e sirva acompanhado de farofa, mandioca frita e uma boa salada.
Dica: após assar, deixe o pernil descansar por 10 minutos antes de cortar — isso mantém a suculência da carne.

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