Receita de Picanha Grelhada

Curso: Main Course

Cozinha: Brasileira

Servings:

Calories: 350kcal

1 xícara de salsinha fresca picada
1/2 xícara de coentro fresco picado
4 dentes de alho picados
1/4 xícara de cebola picada
1 colher de chá de pimenta calabresa (opcional, para quem gosta de molhos apimentados)
1 colher de chá de orégano
1/2 xícara de azeite de oliva
1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
Suco de 1 limão
Sal a gosto

Preparar a churrasqueira:
Se desejar, tempere a picanha com suco de limão, sal grosso e pimenta-do-reino, deixando descansar por pelo menos 30 minutos antes de assar.
Acenda o carvão ou ligue a churrasqueira a gás e deixe aquecer até atingir uma temperatura média-alta (aproximadamente 200-220°C).
Coloque a picanha na grelha da churrasqueira, com a parte da gordura virada para cima.
Deixe assar por cerca de 15-20 minutos de cada lado, ou até que esteja no ponto desejado.
Retire a picanha da churrasqueira e deixe descansar por 5-10 minutos antes de fatiar.
Corte em fatias finas, no sentido contrário às fibras da carne, e sirva imediatamente.

Em uma tigela, bata os ovos com uma pitada de sal e pimenta-do-reino.
Em uma frigideira, derreta a manteiga ou margarina em fogo médio.
Refogue a cebola picada e o alho até dourarem.
Despeje os ovos batidos na frigideira e mexa rapidamente até que comecem a coagular.
Adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre para incorporar bem.
Continue mexendo até que a farofa esteja dourada e crocante.
Adicione o cheiro-verde picado e ajuste o sal e a pimenta-do-reino conforme seu gosto.

Pique finamente a salsinha, o coentro, o alho e a cebola.
Em uma tigela, misture todos os ingredientes: salsinha, coentro, alho, cebola, pimenta calabresa (se estiver usando), orégano, azeite de oliva, vinagre de vinho tinto, suco de limão e sal a gosto.
Deixe o molho descansar em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos para os sabores se intensificarem.
Sirva o molho chimichurri como acompanhamento para carnes grelhadas.