Kafta: receita de kafta (espetinho de carne moída)

Olá amigos e amigas que acompanham sempre as receitas disponíveis aqui no Churrasco.coz.br, hoje estamos aqui para compartilhar uma receita incrível de Kafta, ou o popular espetinho de carne moída com especiarias árabes.

No mundo árabe, a kafta é também conhecida como  kebab koobideh, ou simplesmente como kūbide, que não deixa de ser um tipo de kebab de carne picada, tradicional em terras iranianas,  feito a partir de carne de cordeiro ou carne de vaca e até mesmo com carne de frango, sendo com frequência temperado com salsa e cebola picada.

Como fazer espetinho de carne moída

Na nossa receita utilizaremos carne moída magra com carne moída levemente gorda. A recomendação é tentar manter a proporção de 80% para carne bovina e 20% para carne com mais gordura. Aqui nós gostamos muito de utilizar o acém ou patinho junto com a bananinha, uma carne suculenta, saborosa e que agrega muita gordura boa para nossa receita.

Nesta receita de kafta que aqui compartilhamos, gostaríamos de levar até vocês um pouco do gostinho árabe, vamos incluir alguns condimentos e especiarias que agreguem sabores que remetam ao mundo árabe, sem deixar o jeitinho brasileiro de lado. Para acompanhar vamos compartilhar aqui com vocês a receita de um molho de iogurte com pepino, muito tradicional na Turquia e na Grécia, que leva como principais ingredientes o iogurte com pepino (chamado também de tzatziki) , vamos lá gente?!

Receita de Kafta

Minha paixão por essa iguaria começou alguns anos atrás na minha cidade mesmo, no interior de Goiás. Ali um belo dia descobri que existia uma tal de kafta em um bar de esquina que era recheada com queijo e que conquistou meu coração de imediato.

Essa kafta dele tinha dois sabores: carne bovina e também de frango. O grande barato era comer aquilo como se fosse um espetinho de rua tradicional do Brasil, com direito a mandioca cozida, feijão tropeiro e vinagrete 🙂

Kafta, Kebab, ou simplesmente espetinho de carne moída

Um belo dia eu falei pra mim mesmo, bora produzir um negócio desses?!? Fiz e ficou muito bom! Tanto é que quase sempre as pessoas pedem para que a gente reproduza essa receita nos finais de semana de churrascos entre amigos e familiares.

A apreciação pela kafta só aumentou mesmo quando visitei algumas cidades do Irã alguns anos atrás. Ali o kebab em seus vários sabores e condimentos, estão entre algumas das iguarias mais requisitadas em praticamente todos os restaurantes que conseguimos visitar. A diferença é praticamente o tipo de carne e os temperos que são agregados lá do outro lado do mundo.

Sendo assim, vamos direto ao ponto, confira à seguir a receita de kafta que utilizo já há alguns anos, acompanhada pelo molho de iogurte com pepino, uma sensação nos churrascos até das arábias 😀