Peixe Assado na Brasa (Tambaqui na churrasqueira)
Hoje nós cozinhamos um peixe assado na churrasqueira, um delicioso tambaqui (ou caranha) assada na brasa
Servings: 4 pessoas
Equipment
- 1 saco de carvão vegetal
- 5 lenhas de árvore frutífera opcional
- 1 grelha para assar peixe
Ingredients
- 1 unidade peixe fresco (eu usei tambaqui)
- 2 unidades cebola branca
- 2 unidades tomates
- 2 unidades pimentões
- 2 unidades batatas
- 1 maço cheiro verde (salsinha, cebolinha e coentro se vc gostar)
- 1/2 unidade queijo fresco (de pref. queijo minas)
- 100 gramas sal fino para os vegetais
- 100 gramas sal grosso ou de parrilla para o peixe
- 20 gramas temperos secos variados (eu usei pimenta do reino e páprica defumada)
- 1 espiga milho verde fresco
Instructions
- Pegar o peixe fresco, fazer a limpeza e retalhar na diagonal
- Preparar os vegetais, picar a cebola, pimentões e batatas (em rodelas), o queijo em cubos, picar o cheiro verde.
- Misture os vegetais com um fio de azeite, tempere com sal a gosto, pimenta do reino, páprica defumada e reserve.
- Agora é o momento de rechear o peixe. Vá encontrando espaço dentro da barriga do peixe e use todo o recheio para deixa-lo bem estufado
- Depois disso você tem dois caminhos: pode escolher em levar o peixe direto para o fogo na grelha de peixe (o que vai deixar a casquinha mais crocante) ou usar um papelo alumínio (o que vai fazer a pele ficar bem mole). Eu fui direto no fogo pois gosto da casquinha do peixe bem crocante e sequinha.
- Depois meus amigos(as) é só abrir uma gelada e aguardar o fogo fazer a sua mágica. Não se esqueça de ficar de olho para que o peixe não passe do ponto e fique seco.
- 30 a 45 minutos de cada lado, dependendo da intensidade do braseiro e da exposição do peixe ao fogo. Depois é só fazer um molhinho especial e curtir seu momento!