Picanha Wagyu: A Delícia Premium para o Seu Churrasco

A picanha Wagyu é uma das carnes mais exclusivas e luxuosas, conhecida por sua marmorização impecável e sabor incomparável. Originária do Japão. A picanha Wagyu, em particular, é um corte nobre que se destaca pela combinação de suculência e crocância, especialmente quando preparada na brasa.

O preparo da picanha Wagyu exige cuidado para preservar toda a sua qualidade. Temperada apenas com sal grosso, ela deve ser assada de forma cuidadosa, para que a gordura se derreta lentamente e a carne atinja o ponto perfeito. A crosta dourada por fora e o interior macio e suculento fazem dela uma verdadeira iguaria.

Ideal para ocasiões especiais e jantares sofisticados, a picanha Wagyu é perfeita para ser servida com acompanhamentos simples, como arroz, farofa e saladas frescas, para que o sabor da carne seja o grande protagonista da refeição. Uma escolha de alto nível para quem deseja saborear uma carne de excelência e transformar qualquer momento em único.

O que é picanha wagyu?

Proveniente da raça de gado Wagyu, famosa por sua carne extremamente macia e marmorizada. O gado Wagyu é originário do Japão e é conhecido por sua carne com um alto teor de gordura entremeada, o que a torna incrivelmente suculenta e saborosa. A picanha Wagyu, por ter essa característica de marmoreio, oferece uma experiência única ao paladar.

Ao contrário da picanha comum, a picanha Wagyu apresenta um marmoreio mais igual, o que a torna mais macia e menos fibrosa. O alto teor de gordura também proporciona uma suculência, sendo uma das preferidas dos apreciadores de carne de qualidade superior. Por isso, ela é frequentemente considerada uma das melhores opções para churrascos ou gourmet.

Seu alto nível de gordura pode facilmente derreter durante o cozimento, tornando a carne extremamente macia, mas exigindo atenção para não exagerar no ponto de cocção. A recomendação é grelhar em fogo médio-alto para selar bem a carne e manter sua suculência, garantindo uma crosta dourada por fora e uma textura macia por dentro.

Porque Wagyu é tão caro?

A raça é criada com uma dieta rigorosa, frequentemente enriquecida com produtos especiais, além de cuidados intensivos para garantir que o gado tenha o máximo de conforto e qualidade. Isso resulta em uma carne altamente marmorizada, com gordura intramuscular, que é o principal fator que justifica seu preço elevado.

O crescimento do gado Wagyu é mais lento do que o de outras raças, o que significa que a produção de carne leva mais tempo. A genética do Wagyu também desempenha um papel fundamental, já que a qualidade da carne depende de características específicas que são cuidadosamente mantidas e controladas. O processo de reprodução do gado é altamente seletivo para preservar essas qualidades.

A alta demanda mundial por carne Wagyu, especialmente em mercados de luxo e gastronomia, também contribui para seu preço elevado. Como a produção é limitada e o custo de criação é elevado, a carne Wagyu se torna um produto exclusivo, acessível apenas para uma faixa de consumidores dispostos a pagar mais por uma experiência gastronômica única.

Dá para fazer picanha wagyu na airfryer?

Sim, como a picanha Wagyu tem um alto teor de gordura entremeada, a airfryer pode ajudar a derreter essa gordura enquanto a carne fica crocante por fora e macia por dentro. Para garantir o melhor resultado, é importante ajustar a temperatura e o tempo de cozimento, evitando que a carne resseque ou perca sua textura única.

Para preparar, basta temperar a picanha Wagyu com sal grosso e pimenta-do-reino, ou outros temperos a gosto, e colocá-la na cesta da airfryer. O ideal é pré-aquecer a airfryer a cerca de 200°C e assar a carne por cerca de 10 a 15 minutos, dependendo da espessura da peça e do ponto desejado. É importante virar a carne na metade do tempo para garantir que ela cozinhe de maneira uniforme.

Após o tempo de preparo, retire a picanha da airfryer e deixe-a descansar por alguns minutos antes de cortar. Esse descanso ajuda a redistribuir os sucos, mantendo a carne suculenta. Assim, mesmo na airfryer, é possível obter uma picanha Wagyu bem preparada, com a crosta dourada e a carne macia e saborosa.

Dá para assar picanha wagyu no forno?

Sim e esse método pode ser uma excelente forma de preparar a carne, garantindo que ela fique suculenta e com a crosta dourada. A picanha Wagyu, devido ao seu marmoreio, tende a ficar macia e suculenta quando assada, e o forno permite que a carne cozinhe de maneira uniforme, retendo seus sucos naturais.

Para assar, o ideal é temperar a picanha com sal grosso, pimenta-do-reino e outros temperos a gosto. Pré-aqueça o forno a cerca de 200°C e coloque a picanha em uma assadeira, com a gordura voltada para cima, para que ela derreta durante o processo e forme uma crosta crocante. O tempo de cozimento vai depender do tamanho e da espessura da peça, mas, em geral, leva de 30 a 40 minutos para ficar no ponto médio.

Durante o processo de assado, é importante monitorar a temperatura interna da carne. Para um ponto médio, a temperatura interna deve ficar em torno de 55-60°C. Após retirar a picanha do forno, deixe descansar por alguns minutos para que os sucos se redistribuam, garantindo uma carne ainda mais suculenta. Assim, você terá uma picanha Wagyu assada perfeitamente, com sabor e textura incomparáveis.

Como saber se a picanha wagyu é de boa qualidade?

O primeiro aspecto a ser observado é o marmoreio, que é a gordura intramuscular característica dessa carne. Quanto mais marmorizada a carne for, mais suculenta e macia ela será. A qualidade da picanha Wagyu está diretamente ligada à quantidade e à distribuição dessa gordura, que deve ser uniforme e visível em toda a peça.

Picanhas Wagyu de boa qualidade geralmente têm uma rastreabilidade clara, indicando sua origem, o tipo de alimentação do gado e o método de criação. Carne de Wagyu de alta qualidade normalmente vem de produtores renomados e tem certificações específicas, como o selo de qualidade japonês ou o selo de “A5”, que é o grau mais alto de qualidade.

A picanha Wagyu de boa qualidade deve ter uma cor vermelha intensa, com uma camada de gordura branca e bem distribuída. A textura da carne deve ser firme, mas ao toque, deve ceder um pouco, o que indica que está bem marmorizada e será macia após o preparo. A carne também deve ter um cheiro agradável e fresco, sem sinais de rancidez.

Picanha wagyu é mais macia do que picanha?

Sim, isso se deve ao seu alto grau de marmoreio, que é a gordura entremeada na carne. O que resulta em uma carne mais suculenta e com uma textura mais suave. A picanha Wagyu, por ter mais gordura distribuída de forma uniforme, é naturalmente mais macia, enquanto a picanha convencional tende a ser mais firme, mesmo quando bem preparada.

Além disso, o marmoreio da carne Wagyu não só contribui para a maciez, mas também para o sabor. A gordura derretida durante o cozimento melhora a suculência e proporciona um sabor mais intenso e delicado, tornando a experiência de comer a picanha Wagyu ainda mais luxuosa. Em comparação, a picanha tradicional, embora saborosa e suculenta, não possui o mesmo nível de maciez proporcionado pelo marmoreio de uma picanha Wagyu.

Portanto, se você busca uma carne extremamente macia e suculenta, a picanha Wagyu é uma escolha superior à picanha comum. Ela oferece uma textura mais tenra e um sabor mais rico, especialmente em preparos como churrascos ou grelhados, onde a gordura pode derreter e envolver a carne, criando uma crosta saborosa e macia.

Concluindo Picanha Wagyu: 

Já pensou em saborear uma Picanha Wagyu? Quando o assunto é carne de qualidade, esse corte é a verdadeira definição de luxo e sabor. Com a marmorização impecável e a textura única, cada pedaço derrete na boca, proporcionando uma experiência gastronômica incomparável. Se você quer impressionar no churrasco, a Picanha Wagyu é a escolha certa!

O segredo desse corte está no equilíbrio perfeito entre carne e gordura, que garantem aquele sabor profundo e suculento a cada mordida. Grelhada com atenção e no ponto certo, a picanha se transforma em uma obra-prima da culinária, elevando o seu churrasco a um nível de sofisticação que todos vão adorar.

Agora, queremos saber: como você prepara a sua Picanha Wagyu? Compartilhe seus truques nos comentários! E antes de sair, explore outras receitas incríveis que temos aqui no site. Seu churrasco merece o melhor, e estamos prontos para te ajudar a torná-lo inesquecível. 😊🥩🔥