Vou falar um negócio pra vocês: se tem algo que eu gosto de comer assado na brasa, é o tal do peixe. Putz, aquela crostinha que faz a brasa é só o ouro. E isso que dá pra fazer de várias formas, a carne fica super macia e suculenta, pode ter recheio na barriga (assim como a gente fez com o tucunaré assado na brasa) enfim é só sucesso!
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Primeiro de tudo, pegar um peixe fresco
Bom, antes de mais nada, primeira missão pra quem quer comer um peixe assado na churrasqueira é bem simples (e pode ser bem difícil também heheh): pegar um peixe fresco!
Pode ser que isso não seja possível para você na sua região, mas com certeza existem diversas alternativas à pescaria, você pode comprar em uma peixaria, em açougues, ou até mesmo em supermercados. O importante é que o peixe seja fresco, não gosto muito de preparar peixes que já foram congelados na churrasqueira.
Peixe assado na churrasqueira
Aliás, uma dica legal que posso compartilhar com vocês é justamente essa: opte por fazer o peixe de molho ou assado no forno caso ele já tenha ido pro congelador antes.
Acontece que quando preparamos um peixe na churrasqueira, ao assar o peixe na brasa, estamos tentando defumar e proporcionar ainda mais realce no sabor natural da carne do pescado, algo que pode não ficar tão interessante caso o peixe tenha passado pelo processo de congelamento antes.
Tambaqui (Caranha) na brasa
Um dos peixes que eu mais gosto de fazer, e que também acaba sendo um dos mais acessíveis à nossa realidade financeira são os peixes da família das caranhas. Aqui na nossa cidade temos uma chacrinha com uma criação desse tipo de peixes que faz o nosso custo ficar muito reduzido, então é aquele tipo de prato que fazemos em reuniões de famílias, para amigos e sempre que queremos matar a vontade de comer um peixinho fresco assado na brasa:
Claro que o “néctar” não pode faltar né! kkkk
Bom, mas vamos lá, como preparar um delicioso tambaqui assado na brasa?! Bem simples: basta pegar o peixe fresco, fazer a limpeza da barrigada, guelras e não economizar com água para isso. Depois retalhamos o peixe na diagonal para que o tempero adentre bem e utilizamos uma grelha especial para conseguir manipular o peixe durante o processo de cozimento.
Veja só na foto à seguir o tanto que o negócio fica bonito:
Gente, tem coisa melhor?! A brasa nem precisa ficar muito forte viu, não se esqueça de manter o peixe a uma altura bem interessante (ou controle o fogo do seu braseiro) para que não existam labaredas alcançando o pescado.
Receita de Peixe assado na churrasqueira
Peixe Assado na Brasa (Tambaqui na churrasqueira)
Equipamento
- 1 saco de carvão vegetal
- 5 lenhas de árvore frutífera opcional
- 1 grelha para assar peixe
Ingredientes
- 1 unidade peixe fresco (eu usei tambaqui)
- 2 unidades cebola branca
- 2 unidades tomates
- 2 unidades pimentões
- 2 unidades batatas
- 1 maço cheiro verde (salsinha, cebolinha e coentro se vc gostar)
- 1/2 unidade queijo fresco (de pref. queijo minas)
- 100 gramas sal fino para os vegetais
- 100 gramas sal grosso ou de parrilla para o peixe
- 20 gramas temperos secos variados (eu usei pimenta do reino e páprica defumada)
- 1 espiga milho verde fresco
Instruções
- Pegar o peixe fresco, fazer a limpeza e retalhar na diagonal
- Preparar os vegetais, picar a cebola, pimentões e batatas (em rodelas), o queijo em cubos, picar o cheiro verde.
- Misture os vegetais com um fio de azeite, tempere com sal a gosto, pimenta do reino, páprica defumada e reserve.
- Agora é o momento de rechear o peixe. Vá encontrando espaço dentro da barriga do peixe e use todo o recheio para deixa-lo bem estufado
- Depois disso você tem dois caminhos: pode escolher em levar o peixe direto para o fogo na grelha de peixe (o que vai deixar a casquinha mais crocante) ou usar um papelo alumínio (o que vai fazer a pele ficar bem mole). Eu fui direto no fogo pois gosto da casquinha do peixe bem crocante e sequinha.
- Depois meus amigos(as) é só abrir uma gelada e aguardar o fogo fazer a sua mágica. Não se esqueça de ficar de olho para que o peixe não passe do ponto e fique seco.
- 30 a 45 minutos de cada lado, dependendo da intensidade do braseiro e da exposição do peixe ao fogo. Depois é só fazer um molhinho especial e curtir seu momento!
E aí! Curtiu a receita?! À seguir você confere o resultado final! Esse peixinho é só sucesso! Junte uma saladinha, uma farofinha de bacon e um arroz branquinho e aí é só degustar!
5 comentários em “Peixe assado na churrasqueira: Tambaqui (Caranha) na brasa”
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Fiz hoje. Ficou excelente.
Parabéns pela receita.
valeu Daniel! Deve ter ficado show de bola! Obrigado por ter experimentado